Pimientos Rellenos de Tortilla de patatas.

Ingredientes:

Patatas
Cebolla
Huevos
Pimientos
Sal.

Preparación:

Pelamos las patatas y las lavamos.

Una vez pelada la patata, tenemos que cortarlas para tortilla.

Acto seguido pelamos la cebolla.

Calentamos aceite y la echamos tanto la patata como la cebolla en el aceite, todos los pasos como si hiciesemos tortilla de patata.

Mientras se van friendo la patata y la cebolla, vamos batiendo los huevos.

Luego lavamos los pimientos, quitando las pepitas y el caperuchón.
Para que veais como queda he usado dos tipos de pimientos:
- Pimiento Rojo Grande
- Pimiento Italiano ( este es el más indicado.)

Cuando se haya frito la patata y la cebolla, la retiramos del aceite y la echamos en el huevo.

Una vez mezclado la patata, la cebolla y el huevo procedemos a rellenar los pimientos con la mezcla.
Una vez rellenos los echamos en el aceite para freir y los freimos.

Como observais en la foto, el huevo al cuajar sale un poco pero no os precupeis porque cuaja pronto.
Una vez estén fritos los retiramos y listos para emplatar.

Es una receta original y que está buenísima.
Podeis emplatarlos de manera que se cortan los pimientos en rodajas y se vea que está relleno de tortilla vuestros invitados se quedarán sin palabras.

Ya me contareis